Povodom Svetog Trifuna, zaštitnika vina i vinogradara, koji se slavi 14. februara, otkrivamo vam sve tajne božanskog pića. Osim što popravlja raspoloženje, vino pozitivno utiče na rad želuca, jetre i srca, neutrališe stres i usporava starenje. Za razliku od nas koji vino posmatramo isključivo kao alkoholno piće, mnogi narodi ga doživljavaju kao blagotvorni, čak i lekoviti napitak. Iako u vinu nema masti ili holesterola, ono ipak sadrži kalorije. Broj kalorija zavisi od procenta šećera i alkohola, a čaša vina, u proseku, sadrži oko 80 kalorija

Najbolji primer su Francuzi koji su od vina napravili kult, pa bez čaše belog ili crnog ne mogu da zamisle nijedan obrok. Zbog ovakvog načina života i navika, u Francuskoj ima najmanje obolelih od kardiovaskularnih bolesti, a naučnici to pripisuju umerenom konzumiranju vina. Njihovu teoriju potvrdili su i stručnjaci Svetske zdravstvene organizacije i naglasili da osobe koje redovno piju po čašu vina žive mnogo duže. Zato vam povodom Svetog Trifuna, zaštitnika vina i vinogradara, koji se slavi 14. februara, otkrivamo vam sve tajne ovog božanskog pića.

120 KORISNIH MATERIJA Blagodeti vina bile su poznate još u antičko doba. Stari Egipćani, Rimljani i Grci koristili su ga ne samo za očuvanje zdravlja već i za negu kože, uvereni da će tako zadržati mladalački izgled. Da su bili u pravu, pokazalo se nekoliko hiljada godina kasnije, kada su naučnici utvrdili da vino, osim 10-15 procenata alkohola, sadrži više od 120 korisnih materija. Među njima su vitamini A, B i C, 32 aminokiseline, 14 organskih kiselina i 22 oligoelementa, od kojih su najzastupljeniji kalcijum, magnezijum i gvožđe.

ŠTITI ŽELUDAC, ALI I ZUBE Istraživanja su pokazala da vino pozitivno utiče na želudac, jetru i srce, da poboljšava pamćenje, neutrališe stres, usporava starenje... Sve blagodeti vina potiču od resveratrola, antioksidansa i prirodnog sastojka grožđa, koji za deset puta smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, on podstiče stvaranje dobrog HDL holesterola i u isto vreme smanjuje nivo lošeg LDL holesterola, snižava krvni pritisak i smanjuje šanse za nastanak osteoporoze. Donedavno se verovalo da crno vino boji zube i podstiče pojavu karijesa, ali najnovija istraživanja britanskih naučnika dokazala su suprotno. Naime, oni su utvrdili da vino štiti zube od propadanja tako što neutrališe bakterije koje uništavaju gleđ. Pijte čašu vina dnevno i ređe ćete ići kod stomatologa.

PRAVILNO KOMBINUJTE Uz hladna predjela - lagana bela vina i roze Uz kuvanu ribu - lagana bela vina Uz pečenu ribu - punija bela vina Uz teletinu i piletinu - bela vina i roze Uz crveno meso - crna vina Uz pikantna jela - suvo bela i crno vino Uz sireve - belo suvo ili dugo čuvano crno vino Uz kolače - šampanjac, aromatična polusuva i slatka vina

BUDITE UMERENI Umerenost u konzumiranju vina se podrazumeva, jer ukoliko preterate, ostaće vam samo jaka glavobolja. Da biste osetili sve njegove blagodeti, nedeljno možete da popijete maksimalno litar vina, odnosno decilitar dnevno. Bilo bi najbolje da vino pijete za vreme jela, jer ćete tako podstaći proizvodnju želudačne kiseline i samim tim ubrzati varenje. Budući da svako vino ima posebno svojstvo koje dopunjava ukus pojedinih jela, vodite računa kako ga kombinujete s hranom. Podjednako je važno da ga čuvate i na određenoj temperaturi, koja je obično i idealna temperatura za posluživanje. Naime, crno vina služe se na temperaturi od 18-20 °C, bela na 10-12 °C, a šampanjac na 5-6 °C.